Balade gourmande avec nos plus belles recettes de cuisine auvergnate

Name: Balade gourmande avec nos plus belles recettes de cuisine auvergnate
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Cuisine: cuisine auvergnate

La cuisine auvergnate a de nombreuses spécialités parmi lesquelles la truffade, un plat à base de pommes de terre et de tomme de Cantal. Photo par Guilhem Vellut

L'Auvergne, ses volcans, ses lacs, sa nature sauvage...et sa cuisine traditionnelle ! Riche en spécialités aussi bien salées que sucrées, la cuisine auvergnate est pleine de goût et de saveur. Elle est à la fois rustique, authentique et généreuse.

Le chou, le fromage parmi lesquels le laguiole, le bleu d'Auvergne, le cantal et le saint-nectaire, la viande d'agneau, le boeuf d'Aubrac ou encore les lentilles vertes du Puy font partie des ingrédients typiques de cette région située au cœur du Massif central. Parmi les spécialités culinaires incontournables, craquez pour la potée auvergnate, le pounti mais aussi l’aligot et la truffade.

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Gnocchi maison sauce à la Fourme d'Ambert

Par amour des bonnes choses

S'attaquer à la fabrication de gnocchis peut faire un peu peur, et pourtant ce n’est vraiment pas difficile, par contre cela fait une vraie grosse différence au niveau gustatif. Accompagnés d'une sauce à la Fourme d’Ambert, c'est tout simplement délicieux !

Cordon Bleu auvergnat

Papilles à l'affut

Place aux produits auvergnats pour donner un peu de peps aux cordons bleus maison. Désireuse de varier un peu les plaisirs en utilisant des ingrédients rapportés de notre dernier périple cantalien j’ai choisi de décliner la traditionnelle recette des cordons bleus en les préparant avec du jambon d’Auvergne (artisanal s’il vous plait !) et du Cantal.

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Fajitas de poulet croustillant à la fourme d'Ambert et jambon cru

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Vous voulez essayer la recette de fajitas de poulet croustillant à la fourme d'ambert et jambon cru ? Laissez-vous guider par cette recette de fourme d'Ambert et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Pas de bon chef sans bons couteaux !

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Le Saint-Nectaire

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Beignet landais

PHILANDCOCUISINE

En France le Mardi-gras célèbre la fin de l’hiver et le retour des beaux jours. Il est de coutume de défiler costumé et de déguster de petites pâtisseries simples à faire et chaque région a ses propres traditions.

Aujourd’hui nous vous parlons du beignet landais appelé aussi Crouchepette ou Crespèt dans le Béarnais, c’est une ancienne recette. Il s’agit d’un gros beignet très aérien, à la texture proche d’une pâte à choux et pas gras malgré le bain de friture.